HOJUELAS DE PATACÓN

Desde tiempo atrás se exploraba nuevos alimentos con el plátano, donde los indígenas eran quienes enseñaron su utilización y procesamiento, dándole una forma diferente en dimensión y grosor al tamaño normal para lo cual utilizaban utensilios planos.

Con el pasar de los años se fueron implementando en la sociedad, donde las personas aprendieron a variar sus comidas, sea esto nacional e internacional donde gustan mucho de estos platos a la hora de acompañar en los platos típicos así como también en los principales restaurantes o patios de comidas son preferidos por esos amantes del buen comer o deleitar su paladar con la variedad de patacones.

En esta receta es para todas las personas amantes del buen comer como es el verde, especialmente los patacones, donde aprenderás otra manera de servirlo y sabrás la manera de realizar unas hojuelas de patacón muy diferente al normal que siempre lo preparamos como acompañantes en todas las comidas.

Son cortados en pedazos el plátano y aplastados para darle una presentación final, y salen en forma de galletas grandes y crocantes.

Ingredientes

De 8 a 10 hojuelas

2plátanos verdes

1 huevo

2 cucharaditas de mantequilla

Aceite para freír

Sal

Preparación

Pele y corte los plátanos en trozos de 4 cm más o menos, fría en abundante aceite a temperatura media por unos 10 minutos o hasta que se sienta blando. Saque y escurra bien.

Muela los trozos de plátano con un tenedor o procesador de alimentos mientras estén calientes, hasta tener una masa homogénea. Ponga un poco de sal, extienda la masa entre dos plásticos, aplane con un rodillo o tabla hasta tener una capa de ½ centímetro de espesor. Corte en cuadros o rombos de 6 cm con un cuchillo y vuelva a freír en aceite caliente por 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Disfruta de tus hojuelas con los invitados y cuéntame cómo te pareció esta receta.

PATACONES – CANASTA DE PLÁTANO Y COQUITAS DE PLÁTANO

En esta receta que le presento ustedes aprenderá a realizar esta variedad de patacones tipo canasta y coquitas, estos aperitivos son ideales para disfrutar como una entrada en alguna reunión o comida y se lo puede hacer con relleno sea de camarón, de atún con salsa y crema, relleno de carne, chorizo, queso, pollo, etc.

Para realizar las coquitas las personas deben tener una pataconera que son especiales con forma de coquita que se venden en las plazas o almacenes de productos para el hogar con lo cual se podrá hacer las canasticas de plátano. Luego para dar la forma colocamos el trozo de plátano frito en el hueco y se lo aplana cerrando la pataconera, se vuelve a freír en el aceite caliente durante 7 minutos y se escurre bien en papel absorbente.

INGREDIENTES

Para 16 canastas

2 plátanos verdes

Aceite para freír

2 coladores metálicos de 8 a 9 cm de diámetro

PREPARACIÓN

Pele, ralle los plátanos y extienda sobre una bandeja para que no se apelmacen. Esparza una porción delgada sobre un colador metálico y tape con el otro colador, fría en el aceite a temperatura media (120°C – 130°C). Cuando estén un poco fritas, mueva los coladores para sacar las canasticas y deje freír hasta que estén ligeramente doradas. Escurra en papel absorbente y deje enfriar un poco el colador antes de poner la siguiente porción de plátano.

Relleno de Carne Desmechada

Cocinar la carne en una olla a presión con agua, laurel, sal, pimienta y ¼ de la cebolla. Reservar agua de cocción. Dejar enfriar y desmechar con los dedos en hilos delgados. En una sartén, preparar un guiso con el resto de la cebolla cortada en plumas, los ajos machacados y el tomate en brunoise, sin piel ni semillas. Agregar la carne y, de ser necesario, un poco del agua de cocción. Agregar el comino Salpimentar y cocinar destapado, hasta que se evapore un poco el agua. Retirar y servir dentro de las canastas de patacón.

Si te ha gustado la receta de Canasta de patacón rellenas de carne desmechada, te sugerimos que entres a mi fanpage y me dé una etiquetada de me gusta en mi muro y te sorprenderé con otra receta del patacón.

LAS DELICIAS DEL PATACÓN

INTRODUCCIÓN

El plátano, a pesar que es originario del sudeste asiático; es un alimento muy utilizado en la comida ecuatoriana. Los plátanos por su sabor y crocante textura nos permiten muchas formas de preparación, como: patacones, tostadas o tostones y fritos, que son los más apetecidos a la hora de acompañar las comidas.

Los patacones, que son trozos de plátanos fritos, aplanados y vueltos a freír, se comen en varios países de Latinoamérica, como Colombia, Venezuela, Ecuador y Centroamérica en general. En algunos lugares, normalmente cerca de las costas, lo consumen desde el desayuno hasta la cena.

Historia del patacón

El patacón, tostón o frito es un platillo popular en varios países latinoamericanos y caribeños como Colombia, Panamá, Ecuador, Costa Rica, República Dominicana, Cuba, Puerto Rico, Haití y Venezuela.

En las Antillas españolas, en Centroamérica (a excepción de Panamá y Costa Rica) y en la mayor parte de Venezuela, se conoce como tostón. En los restaurantes de la región amazónica y del norte del Perú y también en Bolivia se ha popularizado en los últimos años. El nombre proviene de la moneda colonial del mismo nombre.

Aquí hallara una variedad de recetas de hacer diferentes tipos de patacones, que te harán salir de las rutinas de los mismo de siempre, además de unos deliciosos "acompañantes" para poner encima que los complementen, también encontraras croquetas de plátano.

Este arte de la cocina es para las personas que son amantes de variar el menú de los plátanos, haciendo los ricos patacones.

PATACÓN DE PLÁTANO VERDE (TOSTADAS, PATACÓN PISAO, TOSTONES)

INGREDIENTES:

De 10 o 12 patacones

2 plátanos verdes

Aceite para freír

1 diente de ajo

sal

PREPARACIÓN:

Pele y corte los plátanos en trozos de 4 cm más o menos (5 a 6 trozos de cada uno); fríelos en abundante aceite a temperatura media por unos 10 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera o metálico, se sienta blando. Saque y escurra bien.

Aplane cada trozo entre dos plásticos (o dos hojas de plátanos engrasadas), con la ayuda de una pataconera, mano de piedra o tabla, hasta conseguir el grosos deseado. En este momento se pueden pasar por agua con sal y con un diente de ajo machacado o con un poco de limón para que tengan un buen sabor y además quedan más tostaditos. Vuelva a freír en aceite caliente por aproximadamente 7 minutos. Para saber si ya están se les puede dar golpes con la cuchara de freír y si se obtiene un sonido seco, significa que está tostado o crocante. Las burbujas son un buen indicador, cuando salen pocas burbujas significa que ya están. Saque, escurra bien y ponga sobre papel absorbente. Les puede rociar un poco de sal.

En el mercado se consiguen diferentes utensilios para hacer los patacones, que van desde las tradicionales pataconeras de mano - dos tablas con bisagras, hasta las coquitas de patacón.

LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO Y SUS AVANCES.

Desde sus inicios fue considerada como extensión, eran como unos 700 estudiantes y la comunidad no le daba mucha importancia como las otras Universidades. El Dr. Rómulo Minchala fue el mentalizador para que funcione como Universidad Autónoma, contando con el apoyo de maestros, personal administrativos y de servicios y lograr un 7 de febrero del 2001 establecerse como Autónoma.

En la Universidad se capacita a los estudiantes antes de ingresar al Pre-universitario por el departamento de admisión, contando con profesores de categorías y profesionales. Por eso, cada año avanza en: enseñanzas, infraestructuras, pabellones, tecnologías, equipos de seguridad, etc también contar con una escuela de conducción como anexa a la Universidad, así como la acreditación en categoría "B".